Torta di ricotta all’arancia (di Rossana Pegurri)

Torta di ricotta all’arancia (di Rossana Pegurri)

 

Dal profilo Instagram di Rossana Pegurri Food Blogger

Colazione ai profumi di Sicilia

Un pieno di vitamina C mista a golosità. La torta di ricotta con le arance siciliane regalatemi per il secondo anno di seguito da @martusella , è un dolce davvero soffice di quelli che si sciolgono in bocca.

La dolcezza di queste Arance è davvero sorprendente e con un prodotto di qualità il dolce è davvero super, freschissimo e genuino.

Per riprendermi del tutto penso che inizierò con una bella fetta, chi mi fa compagnia? 

Ingredienti

  • 1 arancia biologica
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 50 g di fecola
  • 100 g di farina 00 macinata a pietra
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina lievito
  • 300 g di ricotta di capra
  • 2 cucchiai di latte

Procedimento

Con un cucchiaio lavorate a crema la ricotta con il latte. Con le fruste da cucina montate a neve gli albumi con il pizzico di sale. Saranno ben montati quando capovolgendo il contenitore rimangono ben fermi. Montate a crema i tuorli con lo zucchero, il composto dovrà risultare liscio e spumoso (10/12 minuti).

Unite poi il composto alla ricotta e delicatamente amalgamate con una spatola.Unite le farine setacciate,il succo dell’arancio e la scorza grattugiata. Mescolate ancora e da ultimo unite gli albumi montati a neve. Amalgamate sempre con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

In uno stampo da 17 cm o massimo 20, precedentemente imburrato e infarinato, versate il composto. A forno preriscaldato a 180° gradi infornate per 55 minuti.

Fate sempre una prova cottura con un bastoncino di legno, se la torta dovesse iniziare a scurirsi troppo adagiate sopra un foglio di alluminio.