Torta di ricotta all’arancia (di Rossana Pegurri)

 

Dal profilo Instagram di Rossana Pegurri Food Blogger

Colazione ai profumi di Sicilia

Un pieno di vitamina C mista a golosità. La torta di ricotta con le arance siciliane regalatemi per il secondo anno di seguito da @martusella , è un dolce davvero soffice di quelli che si sciolgono in bocca.

La dolcezza di queste Arance è davvero sorprendente e con un prodotto di qualità il dolce è davvero super, freschissimo e genuino.

Per riprendermi del tutto penso che inizierò con una bella fetta, chi mi fa compagnia? . . .

 

Ingredienti

  • 1 arancia biologica
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 50 g di fecola
  • 100 g di farina 00 macinata a pietra
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina lievito
  • 300 g di ricotta di capra
  • 2 cucchiai di latte

 

Procedimento

Con un cucchiaio lavorate a crema la ricotta con il latte. Con le fruste da cucina montate a neve gli albumi con il pizzico di sale. Saranno ben montati quando capovolgendo il contenitore rimangono ben fermi. Montate a crema i tuorli con lo zucchero, il composto dovrà risultare liscio e spumoso (10/12 minuti).

Unite poi il composto alla ricotta e delicatamente amalgamate con una spatola.Unite le farine setacciate,il succo dell’arancio e la scorza grattugiata. Mescolate ancora e da ultimo unite gli albumi montati a neve. Amalgamate sempre con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

In uno stampo da 17 cm o massimo 20, precedentemente imburrato e infarinato, versate il composto. A forno preriscaldato a 180° gradi infornate per 55 minuti.

Fate sempre una prova cottura con un bastoncino di legno, se la torta dovesse iniziare a scurirsi troppo adagiate sopra un foglio di alluminio.

Arancia Martusella

L’Arancia di Ribera biologica Martusella è prodotta dall’azienda agricola Vincenzo Sarullo sulle colline fra Ribera e Caltabellotta, a poca distanza dal fiume Verdura e dal mare.

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Antonino Sarullo

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+ 39 334.3143932

tenutamartusa [at] gmail.com

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