Scaloppine all'arancia

Scaloppine all’arancia

Preparazione

Sbucciate l'arancia, tagliate la scorza a strisce sottili e sminuzzatela finemente. A parte spremete il succo. Salate e pepate le fettine di lonza e passatele nella fecola.
In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio e rosolate le scaloppine 2 minuti per lato. Togliete le scaloppine dalla padella e tenetele in caldo.

Versate il vino nella padella e mescolate con cura, aggiungete il succo e la scorza d'arancia. Fate ridurre il fondo di cottura a fuoco medio per circa 3 minuti.
Unite il burro, regolate di sale e pepe e mescolate con cura. Unite le scaloppine e fatele scaldare per 1 minuto.
Profumate con un rametto di rosmarino o con qualche fogliolina di timo.

Arancia Martusella

L’Arancia di Ribera biologica Martusella è prodotta dall’azienda agricola Vincenzo Sarullo sulle colline fra Ribera e Caltabellotta, a poca distanza dal fiume Verdura e dal mare.

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Antonino Sarullo

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