Il risotto all'arancia è un primo piatto semplice, fresco e delicato; il suo aroma è dovuto alle scorze di arancia in esso contenute, che sprigionano un piacevole e fresco profumo, e al succo dell'arancia presente che da il tocco finale a questo primo piatto a base di agrumi, molto particolare e gustoso.
Per preparare il risotto all'arancia, cominciate lavando l'arancia e prelevandone la buccia con un pelapatate (1) avendo cura di asportare il più possibile la parte bianca (che risulterebbe amara); spremete l’arancia e tenete il succo da parte. Tagliate la scorza asportata in bastoncini piuttosto fini (2) che farete leggermente sbollentare in un tegame (3) contenente un paio di dita di acqua e poi scolerete.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere nel burro fuso e aggiungete il riso (4) che farete tostare per qualche minuto; sfumate il riso con uno spruzzo di vino bianco (5) dopodiché aggiungete il succo d’arancia (6).
Sempre mescolando, portate a termine la cottura del riso aggiungendo poco brodo ogni volta che servirà (7). Qualche minuto prima di fine cottura, aggiungete i bastoncini d’arancia, l’erba cipollina (8) e regolate eventualmente di sale e di pepe bianco macinato. Una volta spento il fuoco aggiungete il parmigiano grattugiato e una noce di burro per mantecare (9). Servite immediatamente guarnendo il piatto con fettine e bastoncini di arancia e, volendo, qualche filo di erba cipollina.
]]>L’insalata non è solo un piatto estivo, ed oggi vi proponiamo una fantastica variante invernale: l’insalata di arance! Un piatto tipico della Sicilia, terra baciata dal sole e famosa per le sue arance, dolci e succose. In questa ricetta, gli spicchi di arancia vengono abbinati alle note saporite delle olive nere e a quelle pungenti della cipolla rossa con l’aggiunta di qualche foglia di basilico fresco, dando vita ad un contorno originale ed elegante. Se l’unione di questi ingredienti vi lascia perplessi, mettete da parte i vostri dubbi e preparate le papille gustative: tutti i sapori della ricetta si completano a vicenda e si fondono in una squisita armonia mediterranea. Vi state chiedendo a che portata abbinarla? L’insalata di arance è ottima per accompagnare secondi piatti saporiti sia di carne che di pesce, o come intermezzo per rinfrescare il palato durante le impegnative maratone alimentari del periodo natalizio!
Per preparare l’insalata di arance, per prima cosa pulite la cipolla rossa: dividetela a metà per il lungo e rimuovete il germoglio verde al centro, se presente (1); tagliate la cipolla a julienne (2), poi mettetela in ammollo in acqua fredda per almeno 10-15 minuti per addolcirne il sapore (3).
Nel frattempo pelate le arance: iniziate eliminando l’estremità superiore e inferiore dell’arancia (4), poi appoggiate la base su un tagliere e tagliate la buccia con un coltello dall’alto verso il basso, facendo attenzione a rimuovere anche la parte bianca che ha un sapore amarognolo (5). Una volta eliminata tutta la buccia, separate i singoli spicchi praticando dei tagli con la lama del coltello fra la polpa e la pellicina che divide gli spicchi stessi (6).
Infine prendete le olive nere e rimuovete il nocciolo usando l’apposito strumento (7); se non avete il denocciolatore potete procurarvi delle olive già denocciolate. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, potete passare al condimento: versate l’olio extravergine di oliva in una ciotola (8), salate e pepate a piacere ed emulsionate con una frusta a molla piatta o una forchetta (9).
Adesso potete assemblare la vostra insalata: prendete una ciotola capiente e aggiungete gli spicchi di arancia pelati (10), le fettine di cipolla, che avrete scolato e asciugato bene (11), e le olive denocciolate (12);
Versate il condimento nella ciotola (13) e mescolate bene (14). In ultimo, guarnite con le foglie di basilico spezzettate grossolanamente con le mani e servite la vostra squisita insalata di arance (15)!
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Sbucciate l'arancia, tagliate la scorza a strisce sottili e sminuzzatela finemente. A parte spremete il succo. Salate e pepate le fettine di lonza e passatele nella fecola.
In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio e rosolate le scaloppine 2 minuti per lato. Togliete le scaloppine dalla padella e tenetele in caldo.
Versate il vino nella padella e mescolate con cura, aggiungete il succo e la scorza d'arancia. Fate ridurre il fondo di cottura a fuoco medio per circa 3 minuti.
Unite il burro, regolate di sale e pepe e mescolate con cura. Unite le scaloppine e fatele scaldare per 1 minuto.
Profumate con un rametto di rosmarino o con qualche fogliolina di timo.
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La Chiffon Cake All’Arancia (Orange Chiffon Cake) è la classica ciambellona molto soffice all’aroma di arancia molto amata dagli americani. La Chiffon Cake ha una caratteristica: si prepara con olio vegetale al posto del burro e l’acqua o altri liquidi al posto del latte. Se volete preparare la Chiffon Cake è cosa fondamentale avere lo stampo apposito: una tortiera circolare con un tubo centrale removibile.
Per preparare la Chiffon Cake all’arancia cominciate con il separare i tuorli dagli albumi.
Prendete una terrina aggiungete la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, mescolate bene gli ingredienti e create una fontana al centro all’interno della quale si aggiungeranno i tuorli, l’olio, l’estratto di vaniglia, la scorza ed il succo d’arancia filtrato. Amalgamare il composto finché sarà morbido. Montare a neve gli albumi e incorporateli al composto appena fatto.
Versare il tutto nello stampo imburrato e infornate in forno preriscaldato a 170°C per 55-60 minuti.
Sfornate la torta e lasciatela riposare per almeno due ore; alla fine decorare la Chiffon Cake con zucchero a velo e fettine d’arancia.
Le arance sono un ottimo concentrato di Vitamina C ed elementi nutritivi, sono preziose e vanno consumate subito dopo la spremitura affinché non perdano molte delle proprietà in esse contenute, ossidandosi, dunque ci chiediamo: cosa fare con tutte le bucce? Perché non riutilizzarle? E in che modo?
Non c’è una vera e propria ricetta per questo, ma ti dirò come lo faccio di solito: “Mangio molte arance in questo periodo e a fine giornata ho tante bucce da mettere tutte dentro ad un contenitore.
Quando è pieno, o quasi, lo riempio con acqua naturale e aggiungo 2 bustine di tè, anche tè verde, l’importante è sceglierli bene come sapore in modo tale che non stonino con le bucce delle arance”.
Accumula le bucce in un contenitore e, quando è pieno, riempilo con aceto bianco distillato; lascialo coperto sul balcone circa una settimana. Quando ti senti pronta per le pulizie puoi usare l’aceto per pulire, togli le bucce delle arance dal contenitore e disporrai di un aceto speciale che lascerà un profumo di agrumi fresco, piuttosto che un forte profumo di aceto fastidioso per il nostro olfatto.
Hai mai fatto uno scrub viso e corpo fai da te con lo zucchero? Puoi farlo su piedi, mani e viso (delicatamente) e su tutto il corpo.
Versa in un contenitore 2 tazze di zucchero semolato, mezza tazza di olio, trita le bucce dell’arancia in piccoli pezzi come fosse una polpa e mescola tutto nel mix... e ora coccolati al meglio!
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]]>Dal blog delifoodclub.com
Quando l’azienda Martusella mi ha chiesto se potevo preparare qualche ricetta con i sui prodotti non ho potuto che essere al settimo cielo!
Non capita tutti i giorni di poter mangiare frutta di prima qualità certificata biologica.
Questa richiesta inaspettata mi ha anche permesso di riscoprire la bontà degli agrumi che quando sono sani e genuini non possono che rendere altrettanto deliziose le nostre ricette.
In foto la mia torta con limoni e cioccolato bianco, impossibile descriverne la bontà e la delicatezza di questo dolce con un lieve nota acidula del limone … semplicemente divina.
Sciogliete in un pentolino il burro e il cioccolato bianco. Fate raffreddare.
Nel frattempo in un contenitore sbattete le uova con lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio e gonfio.
Aggiungete poi le farine setacciate con il lievito, mescolate lentamente a mano per amalgamare il tutto (io uso la frusta dello sbattitore).
Versate nel composto il burro e il cioccolato sciolto. Amalgamate con la spatola. Per ultimo aggiungete il succo di limone filtrato. Amalgamate ancora.
Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm di diametro e versatevi il composto.
Fate cuocere a 180° forno già caldo per 45 minuti.
Una volta sfornata lasciate raffreddare completamente poi toglietela dalla teglia e completate con zucchero a velo.
]]>Dal blog delifoodclub.com di Rossana Pegurri Food Blogger
Ottima in ogni momento della giornata, la torta all’arancia diffonderà per tutta casa il suo indistinguibile profumo.
Una ricetta facile e veloce da realizzare è anche morbida e gustosissima.
Questa ciambella è anche sana perché realizzata con ingredienti di prima qualità e con arance biologiche siciliane dell’azienda Martusella.
Spremete e filtrate le arance.
In un contenitore lavorate le uova con lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale. Continuate fino a che il composto sarà liscio e spumoso.
Aggiungete le farine con il lievito già setacciate.
Mescolate lentamente con una frusta. Aggiungete poi il burro fuso a temperatura ambiente e amalgamatelo bene.
Per ultimo aggiungete il succo di arancia e fate un’ultima mescolata.
Imburrate e infarinate una teglia da non più di 24 cm di diametro. Versatevi il composto.
Infornate a 180° forno già caldo e cuocete per 45 minuti.
]]>Dal blog delifoodclub.com di Rossana Pegurri Food Blogger
Un guscio di croccante pasta frolla aromatizzata al lime che racchiude una deliziosa e profumata crema al lime.
Un dolce dal sapore acre che stuzzica le papille gustative.
Questa ricetta nasce dopo aver ricevuto i lime siciliani dall’azienda Martusella, da qui ho deciso di realizzare un dolce rustico che profuma di casa.
Per la crema lavorate con una forchetta i tuorli con lo zucchero e aggiungete due cucchiai di succo di limone.
Mettete un pentolino sul fuoco e versatevi il succo di lime e l’amido. Poi aggiungete il composto di zucchero e uova e continuate a mescolare vigorosamente con un frustino. Continuate a mescolare fino a quando a quando sentite che la crema inizia ad ispessirsi, aggiungete quindi il burro e lasciatelo sciogliere completamente. Spegnete e lasciate raffreddare in un contenitore.
Mentre la crema raffredda preparate la frolla. Su un piano create una fontanella con farina, burro, zucchero, burro e tuorli. Lavorate con le mani gli ingredienti incorporando gradualmente la farina. Aggiungete anche la scorza e il pizzico di sale. Lavorate fino a quando otterrete un panetto, se necessario fate riposare in frigorifero.
Stendete la frolla e foderatevi una teglia ovale da circa 20 cm di diametro. Riempite il guscio di frolla con la crema al lime. Utilizzate la pasta rimaste per foderare la superficie. Lucidate la parte superiore della torta con 1 tuorlo sbattuto insieme a mezzo cucchiaio di zucchero.
Infornate a 180° forno già caldo per 40 minuti.
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Dal profilo Instagram di Rossana Pegurri Food Blogger
Colazione ai profumi di Sicilia
Un pieno di vitamina C mista a golosità. La torta di ricotta con le arance siciliane regalatemi per il secondo anno di seguito da @martusella , è un dolce davvero soffice di quelli che si sciolgono in bocca.
La dolcezza di queste Arance è davvero sorprendente e con un prodotto di qualità il dolce è davvero super, freschissimo e genuino.
Per riprendermi del tutto penso che inizierò con una bella fetta, chi mi fa compagnia?
Con un cucchiaio lavorate a crema la ricotta con il latte. Con le fruste da cucina montate a neve gli albumi con il pizzico di sale. Saranno ben montati quando capovolgendo il contenitore rimangono ben fermi. Montate a crema i tuorli con lo zucchero, il composto dovrà risultare liscio e spumoso (10/12 minuti).
Unite poi il composto alla ricotta e delicatamente amalgamate con una spatola.Unite le farine setacciate,il succo dell’arancio e la scorza grattugiata. Mescolate ancora e da ultimo unite gli albumi montati a neve. Amalgamate sempre con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
In uno stampo da 17 cm o massimo 20, precedentemente imburrato e infarinato, versate il composto. A forno preriscaldato a 180° gradi infornate per 55 minuti.
Fate sempre una prova cottura con un bastoncino di legno, se la torta dovesse iniziare a scurirsi troppo adagiate sopra un foglio di alluminio.
]]>Dal profilo Instagram di Rossana Pegurri Food Blogger
Questi muffins con Arancia, zafferano e acqua di rose sono stati capaci di incantarmi con il loro profumo e la loro consistenza ultra soffice.
Queste piccole tortine sono fatte con farina di mandorle, vengono irrogate con una calda bagna allo zafferano, succo d’arancia e zucchero e poi glassate leggermente con un mix di zucchero e acqua e succo d’arancia.
Se dovessi descriverli con una parola sarebbe romantici per il loro tenue profumo di rose e l’intensità dell’arancia e il sapore afrodisiaco dello zafferano
Preriscaldate il forno a 180° gradi e preparate circa 10 stampini per Muffins.
Setacciate la farina e il lievito in un contenitore e aggiungete la farina di mandorle.
In un altro contenitore sbattete a crema il burro con lo zucchero, poi aggiungete un uovo per volta incorporandolo bene prima di aggiungere il successivo.Mentre aggiungete le uova unite a filo anche l’acqua di rose e la scorza di limone.Aggiungete le farine,il composto dovrà risultare ancora leggermente grumoso (solo così i muffins saranno morbidissimi).Mettete l’impasto nei pirottini e fate cuocere per 25 minuti (i tempi di cottura variano anche a seconda della grandezza dei muffins).Unite il succo di limone e l’acqua in un bicchiere.In un piatto mettete lo zucchero e versatevi metà del composto di acqua e limone. Mescolate bene.Continuate ad aggiungere un pochino di succo fino a quando otterrai una consistenza densa ma leggermente spalmabile.Decorate con un pò di granella di pistacchi.Appena infornate i muffin iniziate a preparare la bagna.Mettete il pistillo di zafferano in un bicchiere e aggiungete l’acqua e il succo di limone.Ne otterrete poco ma non preoccupatevi è sufficiente.Mettete da parte per 3 minuti prima di tirare fuori i muffins.Quando i muffins sono quasi a fine cottura,fate sciogliere lo zucchero in un pentolino con un goccio di acqua,portate bollore e poi togliete dal fuoco,unitelo al mix di acqua e succo.Tolte le tortine dal forno fate un piccolo buco con uno stuzzicadenti sulla superficie e irroratele con la bagna.Quando i muffins saranno completamente freddi potremmo mettere la glassa.
]]>Plum-Cake DARK chocolate e Arancia Bio
Cominciamo col montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso, poi aggiungiamo il burro sciolto e un pizzico di sale. Aggiungiamo, continuando a mescolare, la farina, il cacao, il lievito, e, piano piano, il latte.
Mettiamo adesso 150g di cioccolato precedentemente sciolto e per ultimo il succo dell’arancia. Otterremo un impasto morbido e cremoso che metteremo in una teglia e lo faremo cuocere a 180 gradi per 40 minuti.
Una volta cotto lasciamo raffreddare. Quando sarà freddo, versiamo la glassa sul dolce e la lasciamo asciugare leggermente.
La preparazione della glassa si ottiene unendo il restante cioccolato con la panna e riscaldandola moderatamente.
]]>Golose ciambelline ripiene di noci e succo d'arancia DOP
Sbattiamo con la frusta un uovo e un tuorlo e aggiungiamo lo zucchero continuando a sbattere. Aggiungiamo il succo e la scorza di arancia bio grattugiata. Uniamo il burro sciolto. Facciamo bene assorbire e aggiungiamo farina e lievito. Alla fine aggiungiamo le noci tritate.
Ungiamo degli stampini da ciambelle, riempiendoli solo per ¾. Inforniamo a 180 gradi per 30 min circa.
Decoriamo a piacere con cioccolato o se preferite con codette zuccherate.
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La torta rovesciata alle arance, la famosa upside down cake in voga negli anni ’80 con la versione delle fette di ananas, è pura poesia. Rispetto alla progenitrice questa versione alle arance ha una marcia in più innegabile.
Dal blog dolcigusti.it di Monica Zacchia
Dosi per 10 persone per uno stampo amovibile di 22 cm.
Preriscaldate il forno a 170°.
Preparate lo stampo imburrando fondo e bordi. Ritagliate un cerchio di carta forno da sistemare sulla base.
Mescolate lo zucchero con l’acqua e stendete la miscela ottenuta sul fondo dello stampo sul cerchio di carta forno. Livellate con il dorso di un cucchiaio.
Disponete le fettine di arancia a raggiera partendo dal centro e le rimanenti tutte intorno, sovrapponendole.
Separate i tuorli dagli albumi. Lavorate il burro con lo zucchero con uno sbattitore o in planetaria a media velocità per 4-5 minuti fino ad ottenere una crema. Aggiungete i tuorli uno alla volta facendo assorbire bene prima di aggiungere il successivo.
Abbassate la velocità della planetaria o dello sbattitore e aggiungete la ricotta, il succo dei limoni e il sale.
Mescolate la farina di mais con la farina delle mandorle e nocciole. e unitele al composto con una spatola. Montate gli albumi a neve morbida e aggiungeteli all’impasto.
Versate il composto sulle arance nello stampo preparato. Livellate e infornate a 170° per circa 45-50 minuti finché la superficie della torta non sarà lucida e dorata.
Lasciate raffreddare la torta per mezz’ora poi passate una spatola lungo i bordi e aprite lo stampo. Rovesciate la torta sul piatto da portata e sollevate il disco di carta forno.
Servite con poco zucchero a velo e lamelle di mandorle.
Si mantiene sotto la campana di vetro per 3-4 giorni. In frigorifero per una settimana.
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Uno dei connubi migliori in pasticceria è senz'altro quello tra CIOCCOLATO 🍫e ARANCIA🍊
Dal blog i.pasticci.di.marica su Instagram
Dosi per 10 persone per uno stampo amovibile di 22 cm.
Separate gli albumi dai tuorli e montate a neve gli albumi.
Fate sciogliere il burro e aggiungete lo zucchero e i tuorli.
Incorporate il succo delle arance, la scorza, la farina e il lievito. Mescolate eliminando eventuali grumi. Imburrate una tortiera di cm 24.
Infornate a 180° per 30 minuti.
Sciogliete in una casseruola 120 gr di cioccolato fondente con 20 gr di latte, fino a che il tutto non diventa leggermente denso.
Versate la glassa ancora tiepida sulla torta e lasciate raffreddare.
Decorate con delle fette d'arancia.
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